БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ МЕДОВОМ СОУСЕ

Нам понадобятся: 

•  6-8 штук средних баклажанчиков, 
• сок и цедра одного лимона, 
• 3-4 зубчиков чеснока, 
• три ложки растительного масла, 
• три ложки меда, 
• половинка перца чили или сладкий соус чили, 
• столовая ложка молотого кориандра. 

 Приготовление: 
1. Баклажаны режем пластинками, делаем насечки крест-накрест, солим, жарим. Кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

2.В миске разогреваем растительное масло, кладем туда срезанную цедру лимона и нарезанный чеснок. Прогреваем до прозрачности, минут 5. Не зажариваем!

3.Убираем всё из масла, кладем туда мед, сок лимона. Опять прогреваем минуты 3, потом туда же порезанный чили и кориандр. Пусть закипит и на маленьком огне протомится немного.

4. Баклажаны выкладываем послойно, проливая нашей ароматной карамелью. Даем настояться и, украсив зеленью, на стол!

Источник

Штрудель с вишней по рецепту Александра Селезнева

Ингредиенты:

•  мука — 300 г. 
• манная крупа — 2 ст. л. 
• соль — 1 щепотка 
• яичный желток — 1 шт. 
• маргарин — 2 ст. л. 
• сливки — 6 ст. л. 
• вода — 10 ст. л. 

для начинки: 

• маргарин — 2 ст. л. 
• панировочные сухари — 3 ст. л. 
• вишня — 500 г. 
• сахарный песок — 50 г. 
• корица — 0,25 ч. л. 
• крахмал — 1 ч. л. 

Способ приготовления: 
1.  Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки и воду, замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Из теста сформировать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, 2_3 его посыпать поджаренными в половине маргарина , панировочными сухарями, сверху выложить вишню без косточек, присыпав сахаром и корицей.

2. Свернуть рулет, смазать остатками маргарина. Выпекать при температуре 220`  25 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Комментарии: маргарин я заменила сливочным маслом. И из данного количества сформировала 2 небольших штруделя.

http://www.kulina.ru/articles/50646/

Сало "Люкс"

На литр воды один стакан (200г) - соли и половина такого стакана сахара , лавр. лист ( не жалеть!), перец горошек , довести до кипения и остудить .
Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком.
День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом выложить на полотенце чтоб рассол сбежал. Можете добавлять по вкусу свои приправы.
Такой посол очень вкусный. Сахар не ощущается.

Хреновуха!

Ингредиенты:

• Водка — 3 Литр 
• Хрен (корни) — 400 Грамм 
• Имбирь (корни) — 50 Грамм 
• Перец горошком — - По вкусу 
• Гвоздика — - По вкусу 
• Мед — 3 Ст. ложка 

1.  Хрен очищаем от шкурки и нарезаем довольно крупной соломкой. То же самое делаем и с имбирем, только его режем на более мелкие кусочки. 
2.  Кладем в банку хрен, имбирь, немного гвоздики и перца горошком.
3.  Гвоздику и перец можно и не класть, они в хреновухе не обязательны - но мне так больше нравится. 
4.  Заливаем в банки водку. Заливаем не всю - где-то 300 граммов оставляем, она нам еще пригодится. Закрываем банку и ставим в сухое прохладное темное место. Например, в кладовку или шкаф. 
5.  Через 5 дней достаем банку из кладовки. Если настаивать дольше, то напиток может получиться слишком крепким :) 
6.  Процеживаем получившуюся хреновуху, чтобы очистить ее от всего, что мы в нее добавляли. Переливаем в чистую баночку. 
7. Наливаем стакан хреновухи, размешиваем в ней наш мед, и наливаем обратно в банку. Заливаем оставшимися 300 мл водки, вновь закрываем и оставляем еще на 1 день, после чего разливаем по бутылкам и пьем :)

Сочни с творогом

https://vk.com/photo-45981795_336975367

Ингредиенты: 
1 стакан = 240 мл
Тесто:

• 210г муки (1,5 стакана) 
• 1 яйцо 
• 50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст.л. сах.пудры) 
• 100г сл. масла или маргарина
• щеп. соли 
• 1\4 ч.л. разрыхлителя 

Начинка: 

• 200г творога 
• 40г сахара (3 ст.л.) 
• 30г муки (3 ст.л. без горки) 
• 20г сметаны 
• 1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох) 

Смазка: 

• 1\2 желтка 
• ч. ложка теплой воды 

 Начинка. Приготовление.

1. Творог должен быть не влажный. Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить). Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть). 
2. Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой. Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру. 

 Тесто. Приготовление. 

1. Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния. Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л. Остальную муку смешайте с разрыхлителем. Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго). Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку. 
2. Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20. 
3.  Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков. На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки). Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех. 

Теперь займемся формовкой сочников. 

1. Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна. 
2.  Положите на противень, слегка смазанный маслом. 
3. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто. Пеките при 200С 17-20 минут.

Лимончелло

http://menunedeli.ru/recipe/limonchello/

Итальянский лимонный ликер с романтическим названием "Лимончелло" легко приготовить дома, для этого понадобится всего 4 простых ингредиента и неделя времени на настаивание. Принцип приготовления этого ликера очень прост: лимонная цедра настаивается в алкоголе, а затем полученная настойка смешивается с сахарным сиропом. 
Количество сахара, с которым готовится ликер, можно регулировать на свой вкус. Лимоны для приготовления нужно выбирать очень придирчиво и тщательно мыть перед тем, как снять цедру.

Ингредиенты: 

• Лимон — 4 шт. (среднего размера, понадобится только цедра) 
• Водка — 500 мл 
•  Сахар — 350 г 
•  Вода — 600 мл 

 Приготовление: 

1.  С лимонов нужно срезать цедру широкими полосками, удобно это делать посредством овощечистки. Старайтесь срезать только желтую часть, белая будет горчить. 
2. В банку с широким горлышком кладем всю цедру и заливаем водкой. Накрываем горлышко пищевой пленкой и оставляем настаиваться в прохладном месте на семь дней. Если вы делаете ликер летом и у вас в доме очень жарко, лучше убрать банку в холодильник, если в доме прохладно - можно оставить при комнатной температуре. 
3. На шестой день (за день до окончания настаивания цедры, можно за несколько часов) приготовим сироп. Мы делаем это заранее, чтобы сироп успел остыть. Для сиропа нужно вскипятить воду и добавить к кипящей воде сахар. Перемешать до полного растворения сахара и оставить сироп остывать. 
4. На седьмой день процедить настойку цедры (он приобретет отчетливый желтый оттенок) и смешать алкоголь с ранее приготовленным сиропом. Можно отложить несколько полосок цедры и разложить по бутылкам, в которые вы будете разливать ликер (это делается просто для украшения). 
5. Ликер "Лимончелло" готов! Осталось разлить его по бутылкам с плотно закрывающейся пробкой. Хранить ликер можно при комнатной температуре, но перед подачей его следует охладить в холодильнике или морозилке, пьют такой ликер холодным. Обычно лимончелло пьют из маленьких стопок после ужина в качестве дижестива.

Маковая начинка для рулетов и пирогов

https://vk.com/ratatuy_cook

Ингредиенты: 
- 1 стакан мака
- 100 г изюма
- орехи – по желанию
- 4 столовых ложек меда
Количество ингредиентов можно варьировать, например, если Вы возьмёте полтора стакана мака и 200 г изюма, пирог только вкуснее получится! Можно добавлять вишню без косточек, чернослив, сухофрукты из компота.

 Секреты вкусной маковой начинки: 

1.  И мак, и изюм нужно запарить – залить кипятком на несколько минут. Тогда они сделаются мягкими и начинка будет не сухой, а сочной! Через 5-7 минут с изюма воду сливаем, мак можно выложить в дуршлаг с марлей, чтоб вода стекла. 
2.  Чтобы получилось еще вкусней, нужно его потолочь в ступке пестиком, или размять каким-либо иным способом. Из мака выделяется сладкое молочко и начинка получается супервкусная! 
3.  Добавляем немного мёда и по Вашему вкус – измельчённые орехи, хотя можно и без орехов. Перемешиваем, и маковая начинка готова! С ней отлично получается рождественский штрудель, завитушки с маком, пироги и булочки.

Помидоры конфи

http://menunedeli.ru/2013/10/pomidory-konfi/

Красивым французским словом «конфи» (confit) обозначается всего лишь способ приготовления различных продуктов – длительное томление в масле (иногда в сиропе) при относительно низких температурах. Я хочу рассказать, как готовить помидоры конфи. Этот рецепт замечателен тем, что горизонты его применения поистине безграничны: брускетты, дополненные им, станут отличным ланчем, спагетти с томатным конфи абсолютно самодостаточны, а еще можно приготовить лепешки или хлеб с такой начинкой, также конфи отлично подходит к блюдам-гриль. 
 Эта технология насчитывает уже много сотен лет и не удивительно, что родиной конфи является страна эстетов и гурманов – Франция, ведь данный способ приготовления позволяет продукты не только сохранить, но и значительно приумножить их вкусовые качества. Классикой конфи являются томленные в собственном жире утиные или гусиные ножки, но со временем повара позаимствовали технологию и мировую гастрономию украсили и конфи из свинины, и конфи из шалота, и даже конфи из лимонов. Отдельно я бы хотела поговорить о пользе данного блюда (да-да! не смейтесь!). Не секрет, что витамины и другие полезные вещества из овощей и фруктов под действием высоких температур разрушаются, все это верно, но не относится к такому обыденному овощу как помидор, в котором содержится мощнейший антиоксидант – ликопин, концентрация которого только увеличивается при тепловой обработке! Ликопин – отличная профилактика многих онкологических заболеваний, защитник сердца и глаз, а также обладает мощным противовоспалительным действием! Так что готовьте и ешьте с пользой и удовольствием! 

 Ингрeдиенты: 

•  Помидоры черри — 250 г. 
• Базилик сушеный — 1 ч.л. 
• Чеснок – 1 головка 
• Орегано сушеный — 1 ч.л. 
• Соль — 1/2 ч.л. 
• Тимьян сушеный — 1 ч.л. 
• Сахар — 1 ч.л. 
• Масло растительное — 1/3-1/2 стакана 

 Приготовление: 

1.  Помидоры моем, разрезаем вдоль на половинки (если они очень водянистые, то освобождаем от сока). Чеснок чистим. 
2. Выкладываем помидоры в жаропрочную форму в один слой срезом вверх. Между ними помещаем дольки чеснока. Посыпаем орегано, базиликом, тимьяном, сахаром и солью, щедро сбрызгиваем растительным маслом. 
3.  Выпекаем помидоры конфи 1 час в заранее разогретой до 100 градусов духовке. 
4. Если конфи предполагается для длительного хранения, то раскладываем его по стерилизованным банкам, заливаем отдельно прокипяченным горячим маслом и закатываем, но оно прекрасно хранится в холодильнике несколько недель и так, просто покрыв растительным маслом (желательно оливковым). Для большего аромата в банку можно добавить веточки свежего тимьяна. 
5. Помидоры конфи сразу готовы к употреблению.

Лютеница (национальное болгарское блюдо)

(с) источник

Ингрeдиенты: 

•  Перец болгарский — 1,5 килограмма (красный сладкий) 
• Помидор — 1,5 килограмма 
• Чеснок — 5-6 зубчиков 
• Масло растительное — 70 мл. 
• Перец чили — 2 штуки 
• Сахар — 1 столовая ложка 
• Соль — 1-1,5 столовых ложки

Перец мелко порезать, все остальное измельчить в блендере.
Перец обжарить, добавить помидоры, тушить 40 минут.
Разложить в стерилизированные баночки, закатать.

Помидоры в снегу

Состав: 

• Помидоры (мелкие) 
• Чеснок измельч. (на 1 л банку) — 1 ст. л. 
• Лим. кислота — 0,5 ч. л. (на 1 л банку) 
• Соцветия укропа 

 Маринад на 1,5 л воды: 

•  Cоль — 1 ст.л. 
• Сахар — 3 ст. л. 

 Примечание: Рассчитано на литровые баночки, если закатывать в 3-х литровых банках, то чеснока — 2 ст. л., а лим. кислоты — 1 ч. л. или 1 ст.л. уксуса.

 Приготовление: 

1.  Помидоры маленького размера проколоть зубочисткой со стороны плодоножки и уложить в банки, предварительно на дно положив соцветия укропа. 
2.  Залить дважды кипятком и дать постоять каждый раз по 10 минут. 
3. Слить, измерить кол-во и на этой воде приготовить маринад: на 1,5л воды положить 1ст.л соли и 3 ст.л сахара, закипятить. 
4. В банки с помидорами положить по 1 ст.л измельченного чеснока. Сверху в каждую банку всыпать по 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Залить кипящим маринадом. 
5.  Закатать, перевернуть и укутать.

Быстрые помидоры в остром медовом маринаде

источник

Ингредиенты: 

• Помидор — 700 г 
• Лук белый (крупный) — 1 шт 
• Мед — 2 ч. л. 
• Соль (одна десертная) — 0,5 ст. л. 
• Масло растительное — 5 ст. л. 
• Сок лимонный — 3 ст. л. 
• Зелень (базилика или петрушки, сухая) — 1 ч. л. 
• Перец красный жгучий (третья часть сухого перчика вместе с семенами) — 0,5 ч. л. 
• Чеснок — 3 зуб. 

 Приготовление:

1. Помидоры нарезаем кружочками толщиной в один см. Удобно это делать ножом с волнистой или зубчатой лазерной кромкой. Лук шинкуем тонкими кольцами. 
2. Для приготовления этой закуски необходимо взять широкую емкость. Идеально походит пластиковый контейнер с вакуумной системой удаления воздуха. Выкладываем помидоры и лук слоями. Чеснок и острый перец мелко рубим. 
3. Делаем маринад-смешиваем все продукты в пиалке и взбиваем, чтобы соль растворилась. Заливаем маринадом помидоры с луком. Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок. 
4. Еще момент. Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится! 
5. Закрываем контейнер и аккуратно трясем в течение 30 секунд. Отставляем на несколько часов при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник и забываем их там на два дня.

Кунжутное печенье

источник

Кунжут - один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его в 10 раз больше, чем в твороге!
 Ингредиенты: 

•  мука - 70 г 
• сливочное масло - 60 г 
• сахар - 120 г (можно коричневый) 
• яйцо - 1 шт. 
• экстракт ванили - 0,5 ч.л. или ванильный сахар - 1 пак. 
• лимонный сок - 1ч. л. 
• семена кунжута - 160 г 
• разрыхлитель - 0,5 ч. л. 
• соль - 0,5 ч. л. 

 Приготовление: 

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20 - 30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавить небольшими порциями муку. Лопаткой вмешать кунжут (его можно заранее обжарить). 
2. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии 3-4 см друг от друга, т.к. печенье может растекаться. 
3. Выпекать 8-15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорело (можно через 6 мин перевернуть на другую сторону). 
4. Печенье мягкое и липкое, пока горячее, но, когда остынет, становится хрустящим и очень вкусным!

Булочки в форме розочки

Цветовые сочетания_часть 2

Вареники с картофелем и сыром

https://vk.com/kopim

Ингредиенты: 
 Для начинки: 

• - 100 гр масла сливочного 
• - 250 гр тертого сыра "Чеддер" 
•  - 4 средних луковицы 
• - 10-12 клубней картофеля 
• - чеснок - по вкусу 

Для теста: 

• - 6 стаканов муки 
• - 3 яйца 
• - соль - по вкусу 
• - немного воды  

Приготовление:

1. Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле. 
2.  Обжарьте мелко нарезанный лук до золотого цвета и выложите большую часть лука к картошке. Туда же добавьте тертый сыр и потолките картофель. Добавьте по вкусу соль, перец и чеснок и снова перемешайте (можно использовать миксер). 
3.  В большую миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление и положите туда соль, слегка взбитые яйца и около 1 стакана воды. Хорошенько перемешайте, добавьте еще воды, если нужно, и вымесите эластичное гладкое тесто. 
4.  Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий пласт. Стаканом вырежьте круглые лепешки, на каждую из которых, положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смажьте взбитым сырым яйцом и защипите. 
5.  Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. 
6. Готовые вареники откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подайте горячими со сливочным или топленым маслом или со сметаной.

Маринованные огурчики с кетчупом чили

Ингредиенты: 

•  Огурцы небольшого размера. 

 Для маринада: 

• 1 литр воды,
• 1 стакан сахара, 
• 2 ст. л. соли, 
• 1 пачка кетчупа чили (весом 300 г.), 
• 1 стакан 9% уксуса.

Огурцы уложить в баночку со специями, залить кипящим маринадом, стерилизовать 10-15 минут, закатать.
Маринад для 3-х литровых баночек.

БАТЕНЖЕН МАКЛЮБИ - ПЕРЕВЕРНУТЫЙ БАКЛАЖАН

Ливанская кухня. Сверху жареный баклажан, а внутри нежнейшая баранина с рассыпчатым и ароматным рисом!Вкусно, конечно! Разве, такое блюдо может быть невкусным... Сытное! Но оно больше мужское... на мой взгляд...
 Итак, нам потребуется: 

• 1,5 кг баклажанов ( я брала 1 кг и даже немного осталось) 
• 400 гр. мякоти баранины ( у меня 700гр ) 
• 1,5 стакана риса ( не круглого) (у меня 2 ст.) 
• 0,5 стакана кедровых орешков 
• 1 ст.л. соли (без горки) 
• по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана ( не дорогого ) 

и кроме того : 

• 4 стакана воды для бульона 
• растительное масло для жарки баклажанов 

 Приготовление: 
 Баранину порезать на кусочки, залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь. Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса. Затем выложить мясо из бульона.

 Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не тоньше одного сантиметра. (чтобы баклажаны не горчили, я кладу их минут на 20 в подсоленную воду) Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон (не пережарьте, а то будут горчить!) и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло (я еще обмазала их чесноком)

 Рис промыть.В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли. На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны:


 На баклажаны выложить кусочки готового мяса



 На мясо - рис:


 Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса - три стакана. Вот так у меня выглядело:

 Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис впитался весь бульон. Даем немного остыть:

 Затем ставим на кастрюлю блюдо и резко переворачиваем кастрюлю:

 Убираем кастрюлю, посыпаем жареными орешками

 А вот что у него внутри!



Подавать с овощным салатом!

Кох - сербский пирог

Это национальное сербское блюдо, которое там готовят чуть ли не каждое воскресенье. 

ПОТРЕБУЕТСЯ: 

• Сахарный песок - 6 ст. ложек без верха(для теста)+3ст.ложки без верха(в молоко) 
• Крупа манная - 4 ст.ложки с верхом 
• Мука высшего сорта - 4 ст.ложки(так же с горочкой) 
• Яйцо куриное - 6 штук 
• Ванилин - 1 грамм 
• Разрыхлитель - полпакетика 
• Молоко - 0.5 л 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену. 
2. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар. Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться.  Выключаем и отставляем в сторону миксер. 
3. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине. 
4. Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5см бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой). Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. 
5. Проверить готовность можно зубочисткой (засунуть зубочистку в центр, подержать пару секунд, вынуть - она должна быть чистой). 
6.  Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин. 
7. Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили. Молоко должно впитаться в пирожные ПОЛНОСТЬЮ. 
8. Охладить в холодильнике.Подавать по 1-2 кусочка на порционной тарелочке и есть ложечкой - десерт очень нежный.

Кулич!

Панфорте «Неро»

Панфорте «Неро» (Panforte Nero) по рецепту Re Dei Cuochi, опубликованному впервые в 1885 году. У него потрясающий вкус, напоминающий хорошую шоколадную конфету. Вкусы и ароматы гвоздики, корицы и черного перца создают симфонию вкуса, подчеркивая легкую горчинку и чистый вкус хорошего шоколада. С чашечкой эспрессо — идеально!

 Ингредиенты: 
На форму диаметром 20 см -

• 70 гр хорошего горького шоколада с содержанием какао не менее 70% 
• 160 гр коричневого сахара 
• 3/4 стакана чищенного миндаля 
• 1/2 стакана мёда 
• 4 орешка горького миндаля (или 2 капли миндальной эссенции) 
• 180 гр муки (для более яркого шоколадного вкуса 
• 4 столовые ложки муки замените на 4 ст. ложки несладкого какао хорошего качества) 
• 100 гр пиниевых (или кедровых) орешков 
• 1/2 ч.л. молотой корицы 
• 115 гр цитрусовых цукатов 
• Цедра одного лимона 
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики 
• 1/4 ч.л. перца 
• 1 ст.л. какао для посыпки 
• 1 ч.л. воды в сироп (можно увеличить до 3 ч.л. если хотите получить более мягкий пряник) 

 Приготовление:
1. Насыпьте орехи на лист для выпечки и поставьте в слабо нагретую духовку (не выше 150С) на 30 минут. Достаньте орехи и охладите их до комнатной температуры.
2. Поломайте шоколад на небольшие кусочки.
3. Цедру цитрусовых нарежьте мелкими кубиками. Все пряности и горький миндаль (если он у вас есть) вместе с ложкой муки смелите в кофемолке. Муку возьмите от общего количества отмеренной для рецепта. Она нужна для более быстрого и однородного помола.
4. Смешайте вместе муку, какао и пряности, просейте. Добавьте орехи и цукаты. Перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 150 С. Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, смазанной тонким слоем масла.
6. В тяжелой кастрюльке смешайте сахар, мед и воду. На среднем огне доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Как только сахар растворится, дайте смеси покипеть еще 1 минуту. Если у вас есть сахарный градусник, доведите температуру сиропа до 116С. Снимите кастрюльку с сиропом с огня. Всыпьте в сироп кусочки шоколада. Размешивайте сироп, пока шоколад не расстает и сироп не станет однородным.
7. Вылейте сироп на муку с пряностями. Ложкой или лопаточкой смешайте муку с сиропом, чтобы получилось крутое тесто. Если ложкой смешать не удастся, выложите тесто на стол и промесите руками до однородности.
8. Положите тесто в форму для выпечки, разровняйте. Пеките 30 минут или до тех пор, пока края пряника не станут слегка подсохшими.
9. Охладите пряник, поставив форму на решетку. Снимите бумагу, в которой его выпекали.
10. Посыпьте пряник несладким какао, заверните в лист бумаги для выпечки и в фольгу.
11. Для подачи нарежьте очень тонкими ломтиками. Пряник можно хранить до 6 месяцев.

СОЛИМ САЛО В ТУЗЛУКЕ

источник

Любителям вкусного сала! Нашёлся отличный рецепт, по которому вы получите очень вкусное и ароматное сало. 

1.  Нарезаем сало брускочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 - 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист. 
2. Варим тузлук. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину. Как только вода закипела (вместе с картофелиной) - газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек. 
3. Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке. Картофелина наша должна плавать в середине жидкости (не на дне!). Кладем еще соли и снова немного кипятим. Картофелина поднимается еще выше. Тогда мы снова кладем соль и кипятим, и кладем соль ложками до тех пор, пока картофелина не окажется на поверхности (её от соли должно "вытолкнуть" на поверхность). Все это время тузлук тихо кипятим (на самом тихом огоньке). Как только картофелина "выпрыгнула", ее выбрасываем и тузлук кипятим еще буквально одну минуту. Все, тузлук готов. Не вздумайте его пробовать даже кончиком языка! 
4. Тузлук нужно остудить. Как только он остыл, заливаем его в банки с приготовленным салом, чуточку ждем и, если есть необходимость, доливаем снова. 
5.  Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки в квартире, затем банки нужно убрать в холодильник на 10-14 дней (у меня на 2 недели). 
6. Через 2 недели наше сало готово. Сказать, что вкусно - значит ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало. Попробуйте, засолите по такому способу - не пожалеете.

Соус Pesto - verde, rosso, alla siciliana

источник

Ингредиенты: 

• Базилик (свежий: для красного и орехового - 20г.) — 60 г 
• Семена пинии (или кедровые орешки) — 3 ст. л. 
• Чеснок — 2 зуб. 
• Сыр ("пекорино" или "пармезан", "гранд падано") — 30 г 
• Помидор (вяленый или вяленые томаты+томат паста (1:1) - для красного "песто") — 100 г 
• Каперсы (по желанию - для красного "песто") — 1 ст. л. 
• Уксус (бальзамический, по желанию - для красного "песто") — 1 ст. л. 
• Орехи грецкие (для сицилийского "песто") — 1 ст. л. 
• Рикотта (Ricotta - для сицилийского "песто") — 150 г 
• Масло оливковое 
• Соль (для всех трех соусов, по вкусу) 

Pesto (для зеленого песто):

1. С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), чеснок, сыр.
2. Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны.

Pesto rosso (для красного песто): 

1. С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), чеснок, сыр, вяленые томаты. По желанию, можно добавить каперсы и бальзамический уксус (но это не обязательные ингредиенты). 
2. Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны. 

Pesto alla siciliana (для сицилийского орехового песто):

1. С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), грецкие орехи, сыр, рикотту. 
2. Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны. 

BUENO APPETITO!

С ног на голову или овощной переворот!

https://vk.com/orchardo

Ищете новые необычные решения для своего огорода? Овощи в верх ногами - как вам такая идея? Этот способ можно отнести к еще одной разновидности вертикального озеленения, что значительно экономит место на небольшом участке. Но, даже если вы не страдаете от нехватки пространства под посадки, такое необычное оформление непременно привлечет к себе внимание и позабавит малышей, а заодно и оживит тот участок, куда вы определите емкость с перевернутыми растениями.

Вниз головой растут практически все овощи, но наиболее удачный вариант - бахчевые: цукини, кабачки, декоративные тыквы и огурцы. Впрочем, перцы, помидоры и баклажаны тоже дают неплохие урожаи, конечно, при правильном уходе. Но, не только овощи могут расти вверх ногами. Специи и цветы также прекрасно смотрятся в перевернутых кашпо.
Для того чтобы в этом убедиться, можно провести эксперимент. Для данной цели подойдут пятилитровые плвстиковые бутылки или пластиковые ведра. Просверлите дырки в крышке каждой емкости и в дне. На дно положите рыхлую бумагу без содержания токсичных добавок, в несколько слоев. Почва для таких вазонов нужна специальная, хорошо удерживаюшая влагу. Это будет либо торфяная смесь или же в ее отсутствие в грунт можно добавить специальные гранулы, удерживающие влагу (можно приобрести в садовых магазинах). Закройте крышку емкости и переверните ее. В отверстие на дне проткните бумагу и высадите рассаду.

Когда растение достигнет 20 см в высоту, переверните и подвесьте его в месте с хорошим освещением. Удобрять и поливать растение следует через верхнее отверстие, проделанное в крышке.

 Вот и все! Не скучных вам урожаев )))

Формирование кроны денежного дерева

Хочется, чтобы денежное дерево хорошо росло, ствол был толстый, а листья крепкими и большими, и еще конечно хочется, чтобы Ваше дерево было похоже именно на "дерево", а не на кучу отростков в горшке. Верно? Вот нашла очень полезные советы, как же сделать шикарную крону денежному дереву.
 К сожалению, в городской квартире крайне трудно создать идеальные условия, поэтому деревце обязательно нужно формировать и желательно начинать делать это тогда, когда оно ещё совсем маленькое.

•  1. Первая ошибка, которую совершают большинство людей — это неправильный выбор горшка. При большом объёме земли стержневой корень тянется вниз, а само растение вверх, что делает его тонким и слабым. Если Ваше растение было в большом горшке, пересадите его в маленький и плоский горшок. 

Назук - армянская выпечка

https://vk.com/cookinder

Ингредиенты: 
 Тесто: 

•  1,5 стакана муки, просеянной 
•  1,4 чайной ложки активных сухих дрожжей 
•  1/2 стакана сметаны 
•  200 г размягченного сливочного масла 

 Начинка: 

•  3/4 стакана муки, просеянной 
• 3/4 стакана сахара 
• 100 г размягченного сливочного масла 
•  1 чайная ложка ванильного экстракта 
•  1/4 чайной чашки грецких орехов, измельчить 
•  1 яичный желток 

 Приготовление: 

• 1. Готовим тесто: Насыпаем просеянную муку в миску. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем. 
• 2. Добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Все хорошо смешиваем руками и замешиваем тесто. 
• 3. После того, как ваше тесто будет хорошо замешено и не будет прилипать к рукам, переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и поместите в холодильник , лучше всего на ночь. 
• 4. Готовим начинку: Смешиваем в миске муку, сахар и масло. Затем все это хорошо перетираем, можно руками или в блендере. После чего добавляем ванилин и измельченные грецкие орехи и еще раз все перемешиваем. Когда все готово, формируем Назук. 
• 5. Разрезаем шар из теста пополам и первую часть пока откладываем в миску, а вторую выкладываем на слегка посыпанную мукой доску. 
•  6. Раскатываем тесто, пока оно не станет тонким, но не прозрачным, чтобы получился прямоугольник. 
• 7. После чего выкладываем тонким слоем половину приготовленной начинки по всему пласту теста. 
•  8. Затем скатываем тесто в рулет. После того, как вы свернули рулет, с помощью острого ножа разрезаем тесто на 10 равных частей. 
•  9. Готовые рулетики выкладываем на смазанный маслом противень, а верх рулетов смазываем взбитым яичным желтком. 
•  10. Ту же самую процедуру повторить и со второй частью теста. Выпекаем в течении 30 минут в разогретой до 300ºС духовке. 
• 11. Готовый Назук выкладываем на решетку, чтобы остыли.

Сочетания цветов