Овощи в кляре

@smart_home

Полезное постное блюдо.
По этому рецепту вы можете приготовить любые овощи и фрукты.
Капусту, перец, кабачок, морковь, картофель или овощную смесь, а также шпинат, щавель... во вашему вкусу. Или сладкие фрукты - яблоко, банан и т. д.

Универсальный рецепт:
Картофель (крупный) 1 шт.,
морковь (крупная) 2 шт,
зелень (свежая),

Для кляра:
мука пшеничная 8 ст. л.,
масло растительное 4 ст. л.,
соль 0.5 ч. л.,
вода 1 стакан.

•  * Сначала делаем кляр. 
•  * В теплую воду добавляем растительное масло, соль, муку, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой на 15 мин. 
• * Натрем овощи на терке с крупной решеткой (или на терке для корейских салатов). Не натирайте в кашу. Нет терки - нарежьте соломкой толщиной 3-5 мм. 
•  * Если это капуста или перец, нарежьте соломкой. Зелень мелко нарежьте, смешайте с овощами. 
• * Смешиваем кляр с овощами. 
• * Выкладываем ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Перед этим попробуйте на соль. Кто-то любит более соленое, кто-то менее. 
• * Жарим с двух сторон на среднем огне.

Рататуй Ratatouille

Ингредиенты: 

• Кабачок (молодой) — 1 шт 
• Баклажан — 2 шт 
• Помидор — 3 шт 
• Томатный соус — 1 пач. 
• Лук репчатый — 0,5 шт 
• Чеснок — 3 зуб. 
• Специи 
• Соль 

 Приготовление: 
 Моем все овощи. Режем баклажаны колечками. Солим, чтобы баклажан выпустил горький сок.
Кабачки и помидоры тоже нарезаем колечками, солим. Теперь соус: томатный соус перчим, приправляем специями. Добавляем мелко нарезанный чеснок и лук,хорошо перемешиваем.
Глубокую форму густо смазываем томатным соусом и начинаем выкладывать. 
Колечки овощей ставить чуть наискосок.
Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности при температуре около 150 градусов.

Zwiebelkuchen - Немецкий луковый пирог

© источник

Тесто для пирога может быть дрожжевое или песочное.
Кроме лука в начинку добавляем сметану и тмин, а дальше, в разных вариантах — шпик, сыр, бекон, яйцо.
Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Нам потребуется: 

• Лук (репчатый) — 4-5 шт. 
• Масло сливочное — 50 гр. 
• Растительное масло — 1 ст.л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец - по вкусу 
• Тмин — по вкусу 
• Сыр — по вкусу 
• Сметана — 2 ст.л. 
• Мука — 1,5-2 ст. 
• Вода — 0,5 ст. 

 Готовим песочное тесто. 
В большой миске соединяем муку, соль и сливочное масло. Растираем руками до однородной крошки. Добавляем воду и вымешиваем тесто.
Оставляем его на 30 минут в холодильнике.

Готовим начинку.
 Лук нарезаем полукольцами. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного растительного масла и добавляем весь лук. Готовим 10 минут, добавляем соль, перец и тмин. Жарим еще 15 минут.
 Затем добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Выключаем огонь. Добавляем сметану и снова хорошо перемешиваем.
Сыр трем на терке.
 Включаем духовку на 200 градусов. Раскатываем тесто по размеру емкости для выпекания. Толщиной примерно 5-7 мм. Выкладываем его и в нескольких местах протыкаем вилкой. Ставим в духовку на 10 минут. Затем достаем и выкладываем начинку, сверху посыпаем сыром.
Готовим примерно 20-25 минут. Готовый пирог нарезаем на порционные куски.