Булочки в форме розочки

Кулич!

Хрущёвское тесто для пирожков (выпекать)

Итак, на хрущевское тесто нам понадобятся: 

• Мука...............................................................500 гр. 
• Дрожжи быстродействующие сухие............11 гр. 
• Сахар.............................................................4 столовые ложки 
• Маргарин.......................................................200 гр. 
• Молоко...........................................................250 мл. 
• Соль...............................................................1 ч.л. 

1. Выкладываем тесто в полиэтиленовый мешок и даём ему постоять 1 час при комнатной температуре. 
2. Потом помещаем наше тесто в холодильник. Можно вынуть его через час, а можно и через два-три дня, дать ему полежать, чтобы оно приняло комнатную температуру и начинать делать пирожки. 
3. Отрываем от теста кусочки примерно по 45 гр. и скатываем в шарики. 
4. Ставим на расстойку под плёнкой. Через десять минут лепим пирожки, укладываем на противень (у меня подложен пергамент) и даём расстояться ещё 20 минут. 
5. Затем смазываем яйцом слегка взбитым со столовой ложкой воды и в предварительно нагретую до 200 градусов духовку до готовности (15-20 минут).

Хрустящие багеты от Джо

http://vk.com/cookinder

Ингредиенты: 
- 400 г хлебной муки
- 1/2 чайной ложки соли
 - 3/4 чайной ложки сахара
- пакетик быстродействующих сухих дрожжей
- 1,5 стакана ( 350 мл) теплой воды
- зубчики чеснока, целые оливки, помидоры черри пополам
- 1/4 чашки оливкового масла
- 3/4 чайной ложки крупной соли или морской соли

 1. В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить воду и, используя деревянную ложку, хорошо перемешать, пока тесто не станет эластичным и сформированным , если не хватит муки, то добавить по необходимости Накройте миску сухим полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на час или два, пока тесто не поднимется.

 2. Когда тесто поднимется, достаньте его из миски, присыпьте немного солью , и хорошо его снова помните несколько раз, затем снова накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час или два, тесто будет готово, когда почти удвоится в размерах.

3. За полчаса до конца второго подъема, предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Смажьте противень оливковым маслом.

4. Разрежьте тесто на четыре части. Аккуратно растяните каждый кусок равномерно в длинные и тонкие формы багета Поместите на противень, оставляя пространство между хлебом. Добавить сверху чеснок, оливки или помидоры черри. Каждый багет смазать поверх начинки оливковым масло и посыпать крупной солью

5. Выпекать в течение 15 до 25 минут, пока корочка не станет золотистого цвета.

Индийская самоса

Что нужно: 

• 1 стакан муки 
• 2 ст. л. манной крупы 
• 2 ст. л. растительного масла 
• соль 
• топленое масло для жарки 

 Для начинки: 

• 3 средние картофелины 
• горсть зеленого горошка 
• 1 небольшая луковица 
• 2 небольших зеленых перца чили 
• 1 зубчик чеснока 
• 2 см корня свежего имбиря 
• по 1/2 ч. л. куркумы, гарам масала, молотого кориандра и зиры 
• соль 
• сок половины лимона 

Что делать: 
Сначала сделайте тесто: просейте муку горкой, сделайте в горке «колодец», добавьте манку, влейте масло, добавьте соль, смешайте. Понемногу добавляя воду, замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте его влажным полотенцем, дайте постоять 15–20 мин.
Еще раз вымешайте, снова накройте на 10 мин.

 Тем временем сварите для начинки картофель «в мундире», остудите, очистите и грубо разомните вилкой. Зеленый чили очистите от семян и белых перегородок, мелко нарежьте. Имбирь и чеснок очистите и измельчите. Лук нарежьте очень мелко.
Нагрейте в глубокой сковороде 3 ст. л. масла, положите чили, имбирь и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1 мин. Затем добавьте лук и горошек, жарьте 5–7 мин.
Добавьте все специи и лимонный сок, жарьте, помешивая, 2 мин.
Добавьте размятый картофель, готовьте еще 2 мин. Снимите с огня и остудите.

 Нарежьте тесто на куски размером с яйцо. Раскатайте тонкие лепешки (диаметром примерно 12–15 см) и разрежьте каждую лепешку пополам.
Проведите по краям получившегося полукруга мокрым пальцем; соедините два угла и защипните края так, чтобы получились открытые конусы.
 Возьмите конус в руку, как будто это рожок с мороженым, и начините 2 ст. л. картофельного фарша.
Слегка утрамбуйте фарш пальцами, затем тщательно защипните третью сторону так, чтобы один краешек теста лежал поверх другого на ширине не менее 1,5 см.
 Разогрейте в глубокой сковороде слой масла примерно 2 см глубиной до 150–160°С. Не разогревайте сильнее, иначе самосы впитают слишком много масла.
Обжаривайте до золотисто-коричевого цвета, перевернув один раз, 4 мин. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и подавайте горячими с томатным чатни.

http://www.gastronom.ru/

Тесто на кипятке: для вареников с вишнями

Ингредиенты -  стакан 250 мл

• Мука 2 стакана 
• Соль 1 чайн. ложка 
• Разрыхлитель (сода) на кончике ножа 
• Крутой кипяток 1 стакан 

Способ приготовления 
 Рецепт от бабули. Тесто буквально незаменимо для вареников с вишнями - не твердеет от сока.
Муку смешать с солью и содой, влить кипяток.
Тесту дать минут 15 отдохнуть под миской. Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать в колбаску, разрезать на 10 кусочков, каждый кусочек раскатать в кружок, уложить чайной ложкой начинку, защипать.
Тесто получается нежнейшее! Не прилипает ни к рукам, ни к скалке. 

Картофельные лепёшки

Из картофельного теста всегда получается прекрасная дрожжевая выпечка. Мякиш воздушный пористый и ароматный, корочка необыкновенно аппетитная и вкусная. Один из рецептов картофельных лепешек мы с удовольствием предлагаем вам.

Ингредиенты

• Картофель – 2 шт.
• Молоко – 150 мл
• Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 400-420 гр.
• Дрожжи свежие – 20 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль крупная – 2 ч.л.

Информация

Несладкая выпечка
Порций – 4 средних лепёшки.
Время приготовления – 3 часа 30 минут.

Картофельные лепешки: рецепт, как приготовить

Очистить картофель и сварить в подсоленной воде. Подавить толкучкой. 

Просеять в глубокую посуду муку, сделать в середине углубление и налить в него теплое молоко, в котором необходимо растворить дрожжи, добавить сахар и оставить в тёплом месте. Через 15 мин добавить все остальные ингредиенты. 

Замесить тесто (месить не менее 15 мин). Оно будет липнуть к рукам, но больше муки не добавлять. Можно в процессе замеса смазывать руки растительным маслом. Собрать тесто в шар, положить в широкую посуду и накрыть плёнкой, чтобы предотвратить заветривание. Оставить в тепле на 2 часа. 

Через два часа обмять подошедшее тесто, разделить его на 3 или 4 равных части. 

Раскатать каждый кусочек в лепёшку примерно 15 см в диаметре и оставить на противне под кухонным полотенцем на 45 мин (для расстойки). 

Через 45 мин смазать каждую картофельную лепешку растительным маслом и отправить в предварительно разогретую до 220С духовку на 10 мин, затем снизить температуру до 200С и выпекать ещё 10 мин. Остудить готовые лепёшки на решетке. 

источник