Кох - сербский пирог

Это национальное сербское блюдо, которое там готовят чуть ли не каждое воскресенье. 

ПОТРЕБУЕТСЯ: 

• Сахарный песок - 6 ст. ложек без верха(для теста)+3ст.ложки без верха(в молоко) 
• Крупа манная - 4 ст.ложки с верхом 
• Мука высшего сорта - 4 ст.ложки(так же с горочкой) 
• Яйцо куриное - 6 штук 
• Ванилин - 1 грамм 
• Разрыхлитель - полпакетика 
• Молоко - 0.5 л 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену. 
2. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар. Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться.  Выключаем и отставляем в сторону миксер. 
3. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине. 
4. Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5см бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой). Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. 
5. Проверить готовность можно зубочисткой (засунуть зубочистку в центр, подержать пару секунд, вынуть - она должна быть чистой). 
6.  Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин. 
7. Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили. Молоко должно впитаться в пирожные ПОЛНОСТЬЮ. 
8. Охладить в холодильнике.Подавать по 1-2 кусочка на порционной тарелочке и есть ложечкой - десерт очень нежный.

Кольцо с творожным кремом

https://vk.com/ratatuy_cook

15 штук
Тесто: 

• 200г муки 
• 100г масла 
• 180г воды 
• щепотка соли 2г 
• 300г яиц (5шт крупных) 

Крем: 

• 320 г творога 
• 175г масла 
• 90г сахарной пудры 
• 65г сгущенки 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 1 ст.л. коньяка или десертного вина 
•  сахарная пудра для посыпки 

1. Итак, для теста сложите в кастрюльку 100г масла, залейте 180г воды, положите щепотку соли. Доведите до кипения. Всыпьте просеянную муку (200г) и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. 
2. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите. 
3. Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С. Яйца разболтайте в миске. Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой. 
4. Приготовить тесто, описание под ингредиентом. 
5. Переложить в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 
6. Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить. 
7. Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. 
8. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить. 
9. Колечки разрезать и наполнить их кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой. Посыпать пудрой. Но перед тем, как есть - остудите хорошенько!