Сало "Люкс"

На литр воды один стакан (200г) - соли и половина такого стакана сахара , лавр. лист ( не жалеть!), перец горошек , довести до кипения и остудить .
Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком.
День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом выложить на полотенце чтоб рассол сбежал. Можете добавлять по вкусу свои приправы.
Такой посол очень вкусный. Сахар не ощущается.

Хреновуха!

Ингредиенты:

• Водка — 3 Литр 
• Хрен (корни) — 400 Грамм 
• Имбирь (корни) — 50 Грамм 
• Перец горошком — - По вкусу 
• Гвоздика — - По вкусу 
• Мед — 3 Ст. ложка 

1.  Хрен очищаем от шкурки и нарезаем довольно крупной соломкой. То же самое делаем и с имбирем, только его режем на более мелкие кусочки. 
2.  Кладем в банку хрен, имбирь, немного гвоздики и перца горошком.
3.  Гвоздику и перец можно и не класть, они в хреновухе не обязательны - но мне так больше нравится. 
4.  Заливаем в банки водку. Заливаем не всю - где-то 300 граммов оставляем, она нам еще пригодится. Закрываем банку и ставим в сухое прохладное темное место. Например, в кладовку или шкаф. 
5.  Через 5 дней достаем банку из кладовки. Если настаивать дольше, то напиток может получиться слишком крепким :) 
6.  Процеживаем получившуюся хреновуху, чтобы очистить ее от всего, что мы в нее добавляли. Переливаем в чистую баночку. 
7. Наливаем стакан хреновухи, размешиваем в ней наш мед, и наливаем обратно в банку. Заливаем оставшимися 300 мл водки, вновь закрываем и оставляем еще на 1 день, после чего разливаем по бутылкам и пьем :)

Сочни с творогом

https://vk.com/photo-45981795_336975367

Ингредиенты: 
1 стакан = 240 мл
Тесто:

• 210г муки (1,5 стакана) 
• 1 яйцо 
• 50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст.л. сах.пудры) 
• 100г сл. масла или маргарина
• щеп. соли 
• 1\4 ч.л. разрыхлителя 

Начинка: 

• 200г творога 
• 40г сахара (3 ст.л.) 
• 30г муки (3 ст.л. без горки) 
• 20г сметаны 
• 1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох) 

Смазка: 

• 1\2 желтка 
• ч. ложка теплой воды 

 Начинка. Приготовление.

1. Творог должен быть не влажный. Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить). Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть). 
2. Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой. Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру. 

 Тесто. Приготовление. 

1. Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния. Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л. Остальную муку смешайте с разрыхлителем. Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго). Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку. 
2. Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20. 
3.  Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков. На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки). Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех. 

Теперь займемся формовкой сочников. 

1. Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна. 
2.  Положите на противень, слегка смазанный маслом. 
3. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто. Пеките при 200С 17-20 минут.

Маковая начинка для рулетов и пирогов

https://vk.com/ratatuy_cook

Ингредиенты: 
- 1 стакан мака
- 100 г изюма
- орехи – по желанию
- 4 столовых ложек меда
Количество ингредиентов можно варьировать, например, если Вы возьмёте полтора стакана мака и 200 г изюма, пирог только вкуснее получится! Можно добавлять вишню без косточек, чернослив, сухофрукты из компота.

 Секреты вкусной маковой начинки: 

1.  И мак, и изюм нужно запарить – залить кипятком на несколько минут. Тогда они сделаются мягкими и начинка будет не сухой, а сочной! Через 5-7 минут с изюма воду сливаем, мак можно выложить в дуршлаг с марлей, чтоб вода стекла. 
2.  Чтобы получилось еще вкусней, нужно его потолочь в ступке пестиком, или размять каким-либо иным способом. Из мака выделяется сладкое молочко и начинка получается супервкусная! 
3.  Добавляем немного мёда и по Вашему вкус – измельчённые орехи, хотя можно и без орехов. Перемешиваем, и маковая начинка готова! С ней отлично получается рождественский штрудель, завитушки с маком, пироги и булочки.

Помидоры в снегу

Состав: 

• Помидоры (мелкие) 
• Чеснок измельч. (на 1 л банку) — 1 ст. л. 
• Лим. кислота — 0,5 ч. л. (на 1 л банку) 
• Соцветия укропа 

 Маринад на 1,5 л воды: 

•  Cоль — 1 ст.л. 
• Сахар — 3 ст. л. 

 Примечание: Рассчитано на литровые баночки, если закатывать в 3-х литровых банках, то чеснока — 2 ст. л., а лим. кислоты — 1 ч. л. или 1 ст.л. уксуса.

 Приготовление: 

1.  Помидоры маленького размера проколоть зубочисткой со стороны плодоножки и уложить в банки, предварительно на дно положив соцветия укропа. 
2.  Залить дважды кипятком и дать постоять каждый раз по 10 минут. 
3. Слить, измерить кол-во и на этой воде приготовить маринад: на 1,5л воды положить 1ст.л соли и 3 ст.л сахара, закипятить. 
4. В банки с помидорами положить по 1 ст.л измельченного чеснока. Сверху в каждую банку всыпать по 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Залить кипящим маринадом. 
5.  Закатать, перевернуть и укутать.

Быстрые помидоры в остром медовом маринаде

источник

Ингредиенты: 

• Помидор — 700 г 
• Лук белый (крупный) — 1 шт 
• Мед — 2 ч. л. 
• Соль (одна десертная) — 0,5 ст. л. 
• Масло растительное — 5 ст. л. 
• Сок лимонный — 3 ст. л. 
• Зелень (базилика или петрушки, сухая) — 1 ч. л. 
• Перец красный жгучий (третья часть сухого перчика вместе с семенами) — 0,5 ч. л. 
• Чеснок — 3 зуб. 

 Приготовление:

1. Помидоры нарезаем кружочками толщиной в один см. Удобно это делать ножом с волнистой или зубчатой лазерной кромкой. Лук шинкуем тонкими кольцами. 
2. Для приготовления этой закуски необходимо взять широкую емкость. Идеально походит пластиковый контейнер с вакуумной системой удаления воздуха. Выкладываем помидоры и лук слоями. Чеснок и острый перец мелко рубим. 
3. Делаем маринад-смешиваем все продукты в пиалке и взбиваем, чтобы соль растворилась. Заливаем маринадом помидоры с луком. Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок. 
4. Еще момент. Мед - обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится! 
5. Закрываем контейнер и аккуратно трясем в течение 30 секунд. Отставляем на несколько часов при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник и забываем их там на два дня.

Кунжутное печенье

источник

Кунжут - один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его в 10 раз больше, чем в твороге!
 Ингредиенты: 

•  мука - 70 г 
• сливочное масло - 60 г 
• сахар - 120 г (можно коричневый) 
• яйцо - 1 шт. 
• экстракт ванили - 0,5 ч.л. или ванильный сахар - 1 пак. 
• лимонный сок - 1ч. л. 
• семена кунжута - 160 г 
• разрыхлитель - 0,5 ч. л. 
• соль - 0,5 ч. л. 

 Приготовление: 

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20 - 30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавить небольшими порциями муку. Лопаткой вмешать кунжут (его можно заранее обжарить). 
2. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии 3-4 см друг от друга, т.к. печенье может растекаться. 
3. Выпекать 8-15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорело (можно через 6 мин перевернуть на другую сторону). 
4. Печенье мягкое и липкое, пока горячее, но, когда остынет, становится хрустящим и очень вкусным!

Вареники с картофелем и сыром

https://vk.com/kopim

Ингредиенты: 
 Для начинки: 

• - 100 гр масла сливочного 
• - 250 гр тертого сыра "Чеддер" 
•  - 4 средних луковицы 
• - 10-12 клубней картофеля 
• - чеснок - по вкусу 

Для теста: 

• - 6 стаканов муки 
• - 3 яйца 
• - соль - по вкусу 
• - немного воды  

Приготовление:

1. Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле. 
2.  Обжарьте мелко нарезанный лук до золотого цвета и выложите большую часть лука к картошке. Туда же добавьте тертый сыр и потолките картофель. Добавьте по вкусу соль, перец и чеснок и снова перемешайте (можно использовать миксер). 
3.  В большую миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление и положите туда соль, слегка взбитые яйца и около 1 стакана воды. Хорошенько перемешайте, добавьте еще воды, если нужно, и вымесите эластичное гладкое тесто. 
4.  Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий пласт. Стаканом вырежьте круглые лепешки, на каждую из которых, положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смажьте взбитым сырым яйцом и защипите. 
5.  Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. 
6. Готовые вареники откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подайте горячими со сливочным или топленым маслом или со сметаной.

БАТЕНЖЕН МАКЛЮБИ - ПЕРЕВЕРНУТЫЙ БАКЛАЖАН

Ливанская кухня. Сверху жареный баклажан, а внутри нежнейшая баранина с рассыпчатым и ароматным рисом!Вкусно, конечно! Разве, такое блюдо может быть невкусным... Сытное! Но оно больше мужское... на мой взгляд...
 Итак, нам потребуется: 

• 1,5 кг баклажанов ( я брала 1 кг и даже немного осталось) 
• 400 гр. мякоти баранины ( у меня 700гр ) 
• 1,5 стакана риса ( не круглого) (у меня 2 ст.) 
• 0,5 стакана кедровых орешков 
• 1 ст.л. соли (без горки) 
• по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана ( не дорогого ) 

и кроме того : 

• 4 стакана воды для бульона 
• растительное масло для жарки баклажанов 

 Приготовление: 
 Баранину порезать на кусочки, залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь. Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса. Затем выложить мясо из бульона.

 Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не тоньше одного сантиметра. (чтобы баклажаны не горчили, я кладу их минут на 20 в подсоленную воду) Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон (не пережарьте, а то будут горчить!) и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло (я еще обмазала их чесноком)

 Рис промыть.В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли. На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны:


 На баклажаны выложить кусочки готового мяса



 На мясо - рис:


 Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса - три стакана. Вот так у меня выглядело:

 Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис впитался весь бульон. Даем немного остыть:

 Затем ставим на кастрюлю блюдо и резко переворачиваем кастрюлю:

 Убираем кастрюлю, посыпаем жареными орешками

 А вот что у него внутри!



Подавать с овощным салатом!

Кох - сербский пирог

Это национальное сербское блюдо, которое там готовят чуть ли не каждое воскресенье. 

ПОТРЕБУЕТСЯ: 

• Сахарный песок - 6 ст. ложек без верха(для теста)+3ст.ложки без верха(в молоко) 
• Крупа манная - 4 ст.ложки с верхом 
• Мука высшего сорта - 4 ст.ложки(так же с горочкой) 
• Яйцо куриное - 6 штук 
• Ванилин - 1 грамм 
• Разрыхлитель - полпакетика 
• Молоко - 0.5 л 

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену. 
2. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар. Так же продолжая взбивать по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться.  Выключаем и отставляем в сторону миксер. 
3. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу , муку и осторожно, тупой стороной ложки, всё перемешать от краев к середине. 
4. Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими не менее 5см бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой). Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. 
5. Проверить готовность можно зубочисткой (засунуть зубочистку в центр, подержать пару секунд, вынуть - она должна быть чистой). 
6.  Пока стынет кох, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин. 
7. Остывший до половины кох нарезать на части и залить молоком (горячим) в той же сковороде, где готовили. Молоко должно впитаться в пирожные ПОЛНОСТЬЮ. 
8. Охладить в холодильнике.Подавать по 1-2 кусочка на порционной тарелочке и есть ложечкой - десерт очень нежный.

Панфорте «Неро»

Панфорте «Неро» (Panforte Nero) по рецепту Re Dei Cuochi, опубликованному впервые в 1885 году. У него потрясающий вкус, напоминающий хорошую шоколадную конфету. Вкусы и ароматы гвоздики, корицы и черного перца создают симфонию вкуса, подчеркивая легкую горчинку и чистый вкус хорошего шоколада. С чашечкой эспрессо — идеально!

 Ингредиенты: 
На форму диаметром 20 см -

• 70 гр хорошего горького шоколада с содержанием какао не менее 70% 
• 160 гр коричневого сахара 
• 3/4 стакана чищенного миндаля 
• 1/2 стакана мёда 
• 4 орешка горького миндаля (или 2 капли миндальной эссенции) 
• 180 гр муки (для более яркого шоколадного вкуса 
• 4 столовые ложки муки замените на 4 ст. ложки несладкого какао хорошего качества) 
• 100 гр пиниевых (или кедровых) орешков 
• 1/2 ч.л. молотой корицы 
• 115 гр цитрусовых цукатов 
• Цедра одного лимона 
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики 
• 1/4 ч.л. перца 
• 1 ст.л. какао для посыпки 
• 1 ч.л. воды в сироп (можно увеличить до 3 ч.л. если хотите получить более мягкий пряник) 

 Приготовление:
1. Насыпьте орехи на лист для выпечки и поставьте в слабо нагретую духовку (не выше 150С) на 30 минут. Достаньте орехи и охладите их до комнатной температуры.
2. Поломайте шоколад на небольшие кусочки.
3. Цедру цитрусовых нарежьте мелкими кубиками. Все пряности и горький миндаль (если он у вас есть) вместе с ложкой муки смелите в кофемолке. Муку возьмите от общего количества отмеренной для рецепта. Она нужна для более быстрого и однородного помола.
4. Смешайте вместе муку, какао и пряности, просейте. Добавьте орехи и цукаты. Перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 150 С. Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, смазанной тонким слоем масла.
6. В тяжелой кастрюльке смешайте сахар, мед и воду. На среднем огне доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Как только сахар растворится, дайте смеси покипеть еще 1 минуту. Если у вас есть сахарный градусник, доведите температуру сиропа до 116С. Снимите кастрюльку с сиропом с огня. Всыпьте в сироп кусочки шоколада. Размешивайте сироп, пока шоколад не расстает и сироп не станет однородным.
7. Вылейте сироп на муку с пряностями. Ложкой или лопаточкой смешайте муку с сиропом, чтобы получилось крутое тесто. Если ложкой смешать не удастся, выложите тесто на стол и промесите руками до однородности.
8. Положите тесто в форму для выпечки, разровняйте. Пеките 30 минут или до тех пор, пока края пряника не станут слегка подсохшими.
9. Охладите пряник, поставив форму на решетку. Снимите бумагу, в которой его выпекали.
10. Посыпьте пряник несладким какао, заверните в лист бумаги для выпечки и в фольгу.
11. Для подачи нарежьте очень тонкими ломтиками. Пряник можно хранить до 6 месяцев.

СОЛИМ САЛО В ТУЗЛУКЕ

источник

Любителям вкусного сала! Нашёлся отличный рецепт, по которому вы получите очень вкусное и ароматное сало. 

1.  Нарезаем сало брускочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 - 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист. 
2. Варим тузлук. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину. Как только вода закипела (вместе с картофелиной) - газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек. 
3. Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке. Картофелина наша должна плавать в середине жидкости (не на дне!). Кладем еще соли и снова немного кипятим. Картофелина поднимается еще выше. Тогда мы снова кладем соль и кипятим, и кладем соль ложками до тех пор, пока картофелина не окажется на поверхности (её от соли должно "вытолкнуть" на поверхность). Все это время тузлук тихо кипятим (на самом тихом огоньке). Как только картофелина "выпрыгнула", ее выбрасываем и тузлук кипятим еще буквально одну минуту. Все, тузлук готов. Не вздумайте его пробовать даже кончиком языка! 
4. Тузлук нужно остудить. Как только он остыл, заливаем его в банки с приготовленным салом, чуточку ждем и, если есть необходимость, доливаем снова. 
5.  Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки в квартире, затем банки нужно убрать в холодильник на 10-14 дней (у меня на 2 недели). 
6. Через 2 недели наше сало готово. Сказать, что вкусно - значит ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало. Попробуйте, засолите по такому способу - не пожалеете.

Назук - армянская выпечка

https://vk.com/cookinder

Ингредиенты: 
 Тесто: 

•  1,5 стакана муки, просеянной 
•  1,4 чайной ложки активных сухих дрожжей 
•  1/2 стакана сметаны 
•  200 г размягченного сливочного масла 

 Начинка: 

•  3/4 стакана муки, просеянной 
• 3/4 стакана сахара 
• 100 г размягченного сливочного масла 
•  1 чайная ложка ванильного экстракта 
•  1/4 чайной чашки грецких орехов, измельчить 
•  1 яичный желток 

 Приготовление: 

• 1. Готовим тесто: Насыпаем просеянную муку в миску. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем. 
• 2. Добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Все хорошо смешиваем руками и замешиваем тесто. 
• 3. После того, как ваше тесто будет хорошо замешено и не будет прилипать к рукам, переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и поместите в холодильник , лучше всего на ночь. 
• 4. Готовим начинку: Смешиваем в миске муку, сахар и масло. Затем все это хорошо перетираем, можно руками или в блендере. После чего добавляем ванилин и измельченные грецкие орехи и еще раз все перемешиваем. Когда все готово, формируем Назук. 
• 5. Разрезаем шар из теста пополам и первую часть пока откладываем в миску, а вторую выкладываем на слегка посыпанную мукой доску. 
•  6. Раскатываем тесто, пока оно не станет тонким, но не прозрачным, чтобы получился прямоугольник. 
• 7. После чего выкладываем тонким слоем половину приготовленной начинки по всему пласту теста. 
•  8. Затем скатываем тесто в рулет. После того, как вы свернули рулет, с помощью острого ножа разрезаем тесто на 10 равных частей. 
•  9. Готовые рулетики выкладываем на смазанный маслом противень, а верх рулетов смазываем взбитым яичным желтком. 
•  10. Ту же самую процедуру повторить и со второй частью теста. Выпекаем в течении 30 минут в разогретой до 300ºС духовке. 
• 11. Готовый Назук выкладываем на решетку, чтобы остыли.

Азу в горшочке

https://vk.com/kopim

Ингредиенты: 
- 8 шт картофеля (среднего размера)
 - 400 гр мяса (свиная вырезка)
 - 6 огурцов (маринованные 3 штуки, соленые 3 штуки)
 - 3 лука репчатого
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 6 горошин перца черного
- 1 перец чили
 - 6 ст. ложек соуса (кетчуп + майонез)
- 2 ч. ложки томатной пасты
- 2 щепотки сушеного укропа
- 200 гр сыра

 Приготовление: 

• 1. Подготовим и укладываем мясо в горшочки Солёные огурцы нарежьте не мелкие кубики, а маринованные огурчики натрите на средней тёрке. Затем выложите их на дно подготовленных чистых горшочков. Мясо хорошенечко промойте под холодной проточной водой, затем нарежьте на небольшие полосочки или кубики, как Вам больше нравится. Поставьте на средний огонь сковороду, разогрейте ее и добавьте растительное масло, затем засыпьте измельченное мясо. Обжаривайте на огне выше среднего в течение 5- 10 минут, со всех сторон, периодически помешивайте мясо деревянной лопаткой. В конце обжаривания слегка подсолите и поперчите мясо. Затем снимите сковороду с огня и немного остудите мясо, после чего разложите его по горшочкам, вместе с мясным соком, что выделился при обжаривании. Сверху на мясо выложите, в каждый горшочек по 3 столовые ложки соуса, добавьте по листочку лаврового листа и по несколько горошин черного перца. Сверху посыпьте немного сушеного укропа. 
• 2. Готовим и выкладываем овощную зажарку Репчатый лук очистите от шелухи, хорошенечко ополосните под холодной проточной водой, затем нарежьте полукольцами. Морковь хорошо ополосните под водой, удалите кожуру и натрите ее на средней терке. Сковороду поставьте на средний огонь, разогрейте ее, затем добавьте растительное масло, всыпьте в нее сначала измельченный лук, обжаривайте до прозрачного цвета, а потом добавляйте морковь. Тщательно перемешайте и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета. После этого немного остудите зажарку и разложите ее по горшочкам. Сверху присыпьте приправой универсального типа. 
• 3. Добавляем в горшочки картофель Теперь хорошо промойте под проточной водой картофель, очистите его от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. На средний огонь поставьте сковороду, на которой обжаривалась зажарка, разогрейте ее вновь, добавьте немного растительного масла. Обжарьте на ней измельченный картофель со всех сторон, примерно минут 5. По завершению обжаривания посыпьте картофель молотым перцем чили. Затем слегка остудите и также распределите по горшочкам. 
• 4. Добавляем в горшочки томатную смесь, посыпаем измельченным перцем чили Разбавьте 2 столовые ложки томатной пасты в 150 мл чистой воды, хорошенечко размешайте и залейте томатной смесью картофель в горшочках. Горшочки накройте крышкой. Духовку разогрейте до 200 градусов, затем отправляйте горшочки запекаться примерно на 30-40 минут. В то время пока азу будет готовиться, мелко нарежьте перец чили и добавьте его в горшочки, примерно за 5 минут до готовности блюда. Сверху присыпьте, заранее натертым сыром. 
• 5. Подаем азу в горшочке

Кольцо с творожным кремом

https://vk.com/ratatuy_cook

15 штук
Тесто: 

• 200г муки 
• 100г масла 
• 180г воды 
• щепотка соли 2г 
• 300г яиц (5шт крупных) 

Крем: 

• 320 г творога 
• 175г масла 
• 90г сахарной пудры 
• 65г сгущенки 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 1 ст.л. коньяка или десертного вина 
•  сахарная пудра для посыпки 

1. Итак, для теста сложите в кастрюльку 100г масла, залейте 180г воды, положите щепотку соли. Доведите до кипения. Всыпьте просеянную муку (200г) и хорошо перемешайте. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. 
2. Внимание! Мука должна быть хорошо заваренной, для это не снимайте сразу с огня, а мешайте прямо на плите. 
3. Переложите его в миску, чтобы оно остыло хотя бы до 60С. Яйца разболтайте в миске. Добавляйте понемногу, вымешивая тесто миксером или лопаткой. 
4. Приготовить тесто, описание под ингредиентом. 
5. Переложить в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 
6. Выпекать при 220С 15 минут, потом при 180С 25 минут. Остудить. 
7. Приготовить крем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. 
8. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить. 
9. Колечки разрезать и наполнить их кремом. Можно из мешка, можно просто ложкой. Посыпать пудрой. Но перед тем, как есть - остудите хорошенько!

Кокосовый пирог

источник

Для теста: 
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
- 3/4 стакана сахара
- 10 г разрыхлителя
- 1,5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки:

1. Смешать в сухой посуде 3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара. Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста. 
2.  Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). 
3. Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой). 
4.  Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок

Торт "Киевский"

https://vk.com/cookmirol

Ингредиенты: 
 Для коржей: 

• 8 яичных желтков 
• 1,5 стакана сахара 
• 200 гр.сл.масла 
• 400 гр.сметаны 
• 1,5 ст.грецких орехов 
• 1,5-2 ст.муки 

 Для безе: 

• 8 яичных белков, 
• 2 стакана сахара. 

 Для крема: 

• 1 б.вареной сгущенки  
• 200 гр.сл.масла. 

 Приготовление: 

1.  В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч.л.соды, перемешать и поставить в сторонку. 
2. Отделить желтки от белков. Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (оно комнатной температуры,мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме,теперь добавляем орехи(кстати,я их режу покрупнее,а не измельчаю в пыль-так вкуснее)ну и мука.Тесто должно получиться, как густая сметана. 
3. Разогреваем духовку до 170гр. 
4. Форму(28, а то и 30 см) застилаем, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем. Печется быстро - минут 15. Так же вторую половину. 
5. Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст.сахара до плотной массы. 
6. Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. НО!!! Опытным путем я выяснила,что всем нравится,когда безе внутри похоже на суфле. В этот раз пекла его минут 40,сверху и с боков оно хрустящее,а внутри нежное.
7. Коржи поднимаются несильно. 
8. Пока все это дело остывает, оперативненько взбиваем крем. Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар.сгущенку. ВСЕ!!! Собираем торт по известной схеме: корж-крем-безе-крем-корж.

Bräzel

источник

• 500 гр муки, пакетик свежих (42 гр) дрожжей, 
• 250 мл молока, 
• 50 гр масла сливочного, 
• пол-чайной ложки соли. 

1. Замесить дрожжевое тесто. 
2. 15 минут дать подняться. разделить на 10-15 частей, каждую скатать в шарик, дать подняться еще минут 20. 
3. Вскипятить 1 л воды с 3-мя столовыми ложками соды. 
4. Сформировать брецели. Каждый брецель опуститъ на 30 секунд на шумовке в содовый раствор и выпекать 20-25 минут при 180° в разогретой духовке.

2 рецепт:

• вода - 2 стакана 
•  сахар - 1/2 стакана 
•  сухие дрожжи - 2 ч. л. 
• мягкое сливочное масло - 1/4 стакана 
• йогурт - 1 ст. л. 
• соль - 2 ч. л. 
• пшеничная мука - 6.5 стаканов 

для смазки: 

• вода - 2 ст. л.
• масло - 2 ст. л.
• крупная соль - по вкусу 

1.  Смешать теплую воду, сахар и дрожжи, оставить, пока не запенится. 
2. Добавить йогурт, масло и соль, прибавить муку и замесить упругое тесто. 
3. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить на 4 часа. Раскатать тесто в жгут, разделить на 32 части, после чего раскатать каждый кусок в жгутик длиной 50 см. 
4. Придайте каждому жгутику форму претцеля (кренделя, узелков или коротких палочек). 
5.  Смазать брецели масляным соусом, слегка посыпать (со всех сторон) крупной солью. 
6. Положить на смазанный противень. Оставить на 1 час. 
7. Выпекать в горячей духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить на проволочной подставке.

Фокачча картофельная

http://vk.com/cookinder

Ингредиенты: 

• - 3 г сухих дрожжей 
• - 200 мл воды 
• - 250 г муки 
• - 2 ч. ложки сахара 
• - 1 ч. ложки соли 
• - 150 г картофеля, очищеного от кожуры 
• - 300 мл воды для варки картофеля 
• - 2-3 ст. ложки оливкового (растительного масла) 

1.  Картофель нарезаете кубиками (неважно, по сути, как нарежете, все равно потом разминать его будем). Кидаете в кастрюльку, наливаете воду, ставите на плиту, на сильный огонь. Даете закипеть, после варите еще 10-15 минут. 
2. Воду слить, сохранить (лучше слить ее полностью, а потом понемногу добавлять, чтобы не переборщить). Картофель нужно размять толкушкой/прокрутить через мясорубку, размять блендером или в миксере (я взбила блендером). Понемногу добавляйте картофельный отвар, чтобы получилось картофельное пюре, кремовой текстуры, желательно, без комочков. Пюре отставить, чтобы остыло. 
3. Готовим тесто. В миску кладем дрожжи, соль, сахар, вливаем ТЕПЛУЮ воду. Помним, что дрожжи у нас «помереть» не должны, поэтому воду горячую не льем. Но и холодную нельзя, иначе совсем разбухать не захотят. Помешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились в воде. Всыпаем муку, замешиваем некрутое тесто. Я его таким делаю: не густым, тягучим. 
4. Теперь добавляем остывшее картофельное пюре, еще раз вымешиваем. Накрываем миску с тестом влажным полотенцем,ставим в теплое место на 1 час. Возможно, у вас уйдет меньше времени: важно, чтобы масса увеличилась в 2 раза. 
5. После выкладываем тесто на противень (смазанный маслом и присыпанный мукой или выстланный бумагой пекарской), немного разравниваем. Наливаем сверху оливковое масло (если нет, то подсолнечное, рафинированное, без запаха). Пальцами делаем небольшие углубления. 
6. Тесту нужно дать постоять вот так, перед выпечкой, минут 10-15. За это время как раз успеем нагреть духовку до 200С. Выпекать минут 15-20, пока не появится золотистая корочка. 
7. Готовой фокачче дать немного остыть, нарезать, подавать.

Трюфели из шоколада с корицей и чили

источник

Ингредиенты: 

• Сливки — 1/2 стак. (жирностью 33%) 
• Корица — 1/2 ч. л. (молотая) 
• Перец чили — 1/4 ч. л. (молотый) 
• Шоколад темный — 200 г (40-50% какао) 
• Шоколад горький — 100 г (70-75% какао) 
• Масло сливочное — 50 г (комнатной температуры) 
• Коньяк — 30 мл 
• Какао-порошок — 1/3 стак. 

 Приготовление: 

1.  В небольшой кастрюльке смешайте сливки, корицу и перец чили. Нагревая на небольшом огне и помешивая, доведите до кипения. 
2. Добавьте шоколад, поломанный на маленькие кусочки, и сливочное масло. Снимите с огня и перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу. Если смесь остынет слишком быстро, а масло и шоколад не успеют расплавиться (например, если вы забыли предварительно достать масло из холодильника, чтобы оно размягчилось), слегка нагрейте всю смесь на водяной бане. Затем добавьте коньяк и перемешайте до однородного состояния. Накройте пленкой и уберите в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы смесь полностью охладилась и затвердела. 
3. В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок. При помощи ложки для нарезки шариков или простой маленькой ложки «зачерпните» застывшую шоколадную массу и скатайте из нее шарик. Трюфели не обязательно должны быть идеально круглыми. Чем менее они совершенны по форме, тем более оправдывают свое название, ведь грибы трюфели как раз неправильной формы. 
4. Обваляйте трюфели в какао-порошке и выложите на блюдо или в специальную бумажную формочку. Подавайте сразу же или уберите в холодильник в плотно закрывающемся контейнере. Может потребоваться еще раз обвалять в какао трюфели, хранившееся в холодильнике. Приятного аппетита!