Баклажановый паштет с грибами

Вкуснейшая намазка для бутерброда. С ароматом грибов и специфическим лёгким островатым привкусом.

 СОСТАВ:
На 2-3 порции:

• 2 баклажана (~500г),
• 200г шампиньонов,
• 1 крупная луковица (~150г),
• 3 ст ложки растительного масла,
• ~0,5 ч ложки соли или 2 ч ложки соевого соуса,
• при желании - 2 ч ложки лимонного сока

1.  На противень уложить баклажаны и грибы. Баклажаны предварительно проткнуть, чтобы они не лопнули. Поставить противень в духовку, разогретую до t=220°C. 
2. Через 20 минут от начала запекания грибы вынуть. Баклажаны допекать до тех пор, пока нож не будет свободно прокалывать плод возле стебля. Остудить грибы и баклажаны до комнатной температуры. 
3.  Пока готовятся грибы с баклажанами, пожарить лук. Лук нарезать толстыми полукольцами. Обжарить с растительным маслом на огне выше среднего до мягкости и зарумянивания. При жарке лук часто помешивать, чтобы он не подгорел. 
4.  Остывшие баклажаны разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой. Пропустить через мясорубку мякоть баклажанов, лук и грибы. 
5. Массу посолить или влить в неё соевый соус. Для придания паштету красноватого оттенка, можно добавить 1 чайную ложку молотой паприки. 
6. Паштет перемешать и попробовать. При желании для придания лёгкой кислинки можно добавить лимонный сок. 
7. Подавать паштет можно сразу, но лучше дать ему настояться, чтобы вкус усилился.